Lentejas estofadas con verduras. Receta con o sin olla express

Lentejas estofadas con verduras. Receta con o sin olla express

Ingredientes para la receta de lentejas estofadas con verduras (4 personas):

  • 300 gr de lentejas pardinas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 2 zanahorias.
  • 1 patata.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación, cómo hacer lentejas estofadas con verduras:

  1. Pon a remojo las lentejas en un bol con agua (deben estar totalmente cubiertas) durante varias horas (2-3 horas mínimo, aunque lo ideal es ponerlas la noche anterior).
  2. Pela la cebolla y los ajos y pícalo todo muy finito. Para ello, hemos utilizado nuestra picadora manual, con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.
  3. En una olla (nosotros vamos a utilizar nuestra olla a presión) añade aceite hasta cubrir ligeramente el fondo y ponlo a temperatura media

 

  1. Añade la cebolla y los ajos y saltéalos con un poco de sal durante apenas 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a dorarse.
  2. Pela las zanahorias y córtalas como prefieras, hay quien las cocina enteras aunque a mi me gustar cortarlas en tacos gruesos.
  3. Lava el calabacín y córtalo también como prefieras, yo lo he hecho en rodajas y después cada rodaja en cuartos. De esta forma quedará bastante deshecho, así que si prefieres que permanezca más entero córtalo más grueso, por ejemplo en palitos.
  4. Pela la patata y córtala en gajos desgarrándolos con la ayuda de un cuchillo. La forma más sencilla de hacerlo es empezar a cortar un gajo con el cuchillo y en cuanto se pueda hacer presión con las manos para terminar de desgarrar el gajo, de esta manera se favorece el aporte de almidón de la patata al guiso, dándole espesor.
  5. Añade las verduras y la patata a la olla y remuévelo todo junto apenas 3-4 minutos. Echa un poco de sal.
  6. Escurre las lentejas y añádelas a la olla junto con las hojas de laurel y el pimentón dulce y un poco de sal.
  7. Cubre con agua, normalmente deberán quedar por encima de las lentejas 2 o 3 cm de agua, sobre todo si os gusta que tengan caldito.
  8. Si utilizas una olla a presión como la nuestra, ponla a fuego alto, ciérrala y, cuando aparezcan las 2 anillas rojas baja un poco el fuego (pero suficiente para que mantenga todo el tiempo las dos anillas visibles) y deja que se cocinen tan solo 8 minutos, después simplemente aparta la olla del fuego y espera a que baje la presión y no se vea ninguna anilla para abrirla.

 

  1. Si utilizas una olla normal necesitarás cocinarlas alrededor de 45 minutos, hasta que veas que están tiernas y cremosas. Sube el fuego para que hierva el agua, y cuando eso ocurra bájalo casi al mínimo para que se cocinen lentamente, siempre tapadas y removiendo de vez en cuando.
  2. Tanto con un método como con otro, al final puedes añadir más agua si las quieres más líquidas (y seguir cocinando 5 minutos más), y después de la rectificación de líquido pruébalas por si necesitan más sal.

Tiempo: 2 horas y 30 minutos (son dos horas de cocción a fuego lento) en olla normal, o 1 hora utilizando olla a presión, y además remojo de las lentejas la noche anterior

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