INGREDIENTES:
2 latas de garbanzos ó
2 pimientos verdes.
4 tomates maduros.
2 cebollas coloradas.
1 lata de atún en aceite.
4 huevos duros.
1/8 de taza de vinagre blanco.
1/4 de taza de aceite.
1 cucharadita de mostaza.
1/8 de cucharadita de pimienta.
Sal al gusto.
2 cucharadas de perejil picado.
PREPARACION:
En una ensaladera disponemos los garbanzos cocidos como base. Agregamos el tomate troceado en cuadraditos, la cebolla picada en brunoise (picadito fino), los pimientos cortados en tiras, el atún desmenuzado y mezclamos todo.
Se incorpora el perejil y los huevos picados y se vuelve a mezclar todo pero ya con más cuidado para que no se desmenuce el huevo.
En un bol o taza aparte se hace la salsa a la vinagreta con el aceite, el vinagre (o jugo de limón), sal, pimienta y mostaza.
Aliñamos a la ensalada la salsa y servimos.
