LENTEJAS VIUDAS

Ingredientes:

200gm lentejas pardinas

2Cd arroz bomba

½ cebolleta tierna

2 dientes de ajo

1 tomate pequeño

¼ pimiento rojo

sal

pimienta negra

comino

1 hoja de laurel

2Cd aceite de oliva

Preparación:

Lavar las lentejas y reservar.

Pelar la cebolleta, picarla fina junto con el pimiento y ponerla a pochar en una cazuela con el aceite. Cuando se ablande, incorporar el tomate lavado, secado y picarlo pequeñito: añadirlo al sofrito. Pelar los ajos y picarlos fino. incorporarlos también a la sartén. Poner 1 litro de agua, las lentejas, sal, pimienta negra molida al gusto y una pizca de semillas de comino.

Cocinar a fuego suave, semitapado, durante 35-40 minutos; incorporar el arroz y cocinar 15 minutos más. Apagar y servir.

Mi consejo:

Puedes añadir 1ct de carne de pimiento choricero al sofrito, le da mucho sabor.

 MARTA IBARZABAL