Ingredientes:
100g de lentejas.
1 berenjena pequeña.
100g de champiñones picados.
2 dientes de ajo bien pisados en el mortero.
Semillas de comino.
El zumo de 1/2 limón.
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida.
Menta picada
Elaboración:
Asa la berenjena en el horno, pélala y reserva su pulpa.
Pon a hervir las lentejas hasta que estén tiernas. Deja enfriar unos 15 minutos y tritúralas .
Saltea los champiñones con el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva , a fuego medio, 4 o 5 minutos
Mezcla las lentejas trituradas con la pulpa de las berenjenas bien picada , los champiñones , las semillas de comino al gusto , el zumo del limón y la menta picadita.
Salpimenta al gusto.
Deja enfriar antes de servir.
Dionisio.
