Ingredientes para dos personas:Garganzos cocidos de frasco , 200 gramos de pasta tricolor, 100 gramos de queso de Burgos, 7 o 8 tomates cherry, 1 pimento verde, 150 gramos de aceitunas manzanilla, aceite de oliva y vinagre.
Elaboración: en primer lugar cocer la pasta tricolor hasta que quede al dente, posteriormente enfriarla debajo del grifo con agua fría y escurrirla bien. A continuación echamos la pasta en un recipiente para ensaladas y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Le echamos mas o menos 1/2 frasco de garbanzos cocidos, cortamos los tomates cherry a la mitad y el queso de Burgos en daditos y también se lo añadimos. Hacemos lo mismo con el pimiento verde y por último añadimos las aceitunas. Aliñamos (cada uno a su gusto) con aceite de oliva y vinagre de módena y listo para comer.
El tiempo aproximado de elaboración es de mas o menos 20 minutos con un coste de unos 6 euros.
María I. Pérez
