Ingredientes
* Aceite de oliva
· 2 dientes de Ajo
· 2 de 500 grs. aprox. Bogavantes
· 2 Cebollas
· 1 chorrito de coñac
· 1/2 kgr. de Garbanzos
· Pimentón dulce
· Sal
· 1 vaso de Tomate natural triturado
· 1 chorrito de Vino blanco
Preparacion
Cocer los garbanzos que previamente habremos puesto a remojo el día anterior. Remover y espumar poco a poco. Picar los ajos muy finitos y dorar en una sartén con un chorrito de aceite caliente. Pelar y picar la cebolla para pochar junto con los ajos a fuego lento. Picar el perejil y agregarlo al sofrito.
Incorporar el tomate natural triturado, remover, y añadir el pimentón y el vino blanco. Una vez se haya evaporado el vino, bañar con un chorrito de brandy, añadir una pizca de sal y ligar bien. Cortar el bogavante separando la cabeza, la cola y las pinzas, y agregarlo a los garbanzos. Triturar el sofrito, añadir a los garbanzos y cocer durante una hora aproximadamente.
Servir los garbanzos en un plato hondo y acompañar con varios trozos de bogavante.
