Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de arroz blanco largo, 200 gramos de garbanzos cocidos (aclarados y escurridos ), 1 puñado de piñones tostados, 1 pimiento verde y otro rojo (pequeños), 40 gramos de pasas, pimienta molida, aceite y vinagre balsámico.
Elaboración: en primer lugar cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante unos 20 minutos, una vez transcurrido ese tiempo se escurre, se refresca y se reserva. Se cortan ambos pimientos en trozos pequeños (se pueden pasar un poco en la sartén con un poco de aceite). Ponemos el arroz en una fuente, añadimos los garbanzos ( ya aclarados y escurridos), y a continuación añadimos los pimientos, los piñones y las pasas. Para terminar aderezamos con un poco de sal, pimenta molida, una cucharada de aceite y vinagre balsámico.
Tiempo de elaboración: de 25 a 30 minutos.
Coste de elaboración: 10€ aproximadamente.
Eugenia Gómez.
