Ingredientes para 4 personas:
- Garbanzos,
- 3 dientes de ajo.
- Media cucharada de pimientón dulce.
- 1 hoja de laurel.
-
- 1 cebolla.
- 4 cucharadas de acite de oliva.
- Sal al gusto.
Elaboración:
Remojar los garbanzos en agua caliente durante 8 horas; colarlos y lavarlos. Poner los garbanzos en la olla a presión con el laurel, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la hoja de laurel y sal. Agregar agua muy caliente hasta cubrir los garbanzos, tapar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer durante 40 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante de su olla, para cocer legumbres. Pasado ese tiempo, y cuando la olla pierda la presión, agregar el arroz y cocer con la olla abierte 15-18 minutos. Colar y reservar.
Pelar los ajos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una sartén amplia y freír los ajos hasta que estén dorados. Agregar el pimentón, dar unas vueltas rápidas e incorporar los garbanzos y el arroz, calientes. Rehogar todo a fuego vivo unos 3-5 minutos y servir enseguida.
Quina Aparicio Rivero
