Ingredientes:
-Garbanzos cocidos, zanahoria rallada, aceitunas negras sin hueso, huevos cocidos, puntas de esparrago, gambas peladas cocidas, atún en aceite o escabeche,
pimientos rojos asados, endivias y tomates, queso tierno rallado.
- Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta blanca.
Preparación:
Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua templada. Se echan a cocer con agua caliente con sal, un chorrito de aceite, un ajo y un trozo de cebolla,.Una vez escurridos y frios se echan por encima de las láminas de tomate y endivias colocadas en la ensaladera, se añade lo demás y se aliña con la vinagreta realizada anteriormente.
