Se puede utilizar garbanzo castellano o pedrosillano.
INGREDIENTES
Garbanzos cocidos Zanahoria rallada
Aceitunas negras Huevos cocidos
Puntas o tallos de esparragos
Gambas cocidas peladas
Atun en aceite o escabeche
Pimientos rojos asados
ALIÑAR
Con aceite de oliva virgen, sal, pimienta blanca y queso rallado.
PREPARACION
Se ponen a remojo la noche anterior los garbanzos en agua templada. Se echan a cocer con agua caliente con sal, un chorrito de aceite, un ajo y un trozo de cebolla, con cuidado de que no se deshagan. Una vez bien escurridos y fríos se mezclan con los demás ingredientes. También se puede preparar con los garbanzos cocidos de tarro de cristal.
