Ingredientes:
400 grs. de alubias
500 grs. de lomos de bacalao
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
1/2 limón
Aceite
1 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
1 chorro de leche
Sal
Perejil
1 cogollo de lechuga
Preparacion:
Poner a cocer las alubias con la cebolla, sal y laurel. Una vez cocidas, dejar enfriar.
Poner agua con un chorrito de leche en una cazuela, introducir el bacalao y dejarlo dentro hasta que el agua empiece a hervir. Sacarlo entonces y desmigarlo.
Hacer una cama con el cogollo de lechuga, echar por encima las alubias y el bacalao. Después hacemos el aliño de la ensalada: aceite, vinagre, un diente de ajo picado fino, un huevo duro rallado, pimiento rojo y verde y cebolla bien picaditos y unas gotas de limón.
Dejar reposar media hora y listo para comer.
