Ingredientes par dos personas: 150 gramos de arroz, 1/2frasco de garbanzos cocidos, 4 o 5 pimientos del piquillo,1 lata de maiz pequeña,1 lata de aceitunas pequeñas, 50 gramos de dados de jamón cocidos, aceite de oliva , vinagre de módena, sal y pimienta molida.
Elaboración: cocemos el arroz y dejamos que se enfríe. Posteriormente lo echaremos en el bol que utilizaremos para la ensalada. Partimos los pimientos del piquillo si estos son enteros ya que también se pueden comprar en tiras y vamos a añadiendo el resto de ingredientes; las aceitunas, el maiz y los daditos de jamón cocido. Se lavan y escurren los garbanzos y tambien los añadimos al bol. Salamos y pimentamos al gusto y mas de lo mismo con el aceite y el vinagre. Removemos un poquito y listo.
Tiempo de elaboración; unos 25 minutos, y coste de unos 6 €
Pablo Caballero.
