Ingredientes: 400gramos de alubias pintas, 1 patata, 1 puerro, aceite, 2 zanahorias, 4 tacitas de arroz, 1 diente de ago y sal.
Elaboración: El día anterior poner las alubias a remojo de agua fría. Al día siguiente, pelar la patata, el puerro y las zanahorias, rehogarlas en aceite en el fondo de la olla y añadir las alubias. Cubrir a ras con agua fría y cocer hasta que estén tiernas. (Unas 2 horas).
Retirar las verduras y triturarlas con algo de caldo de cocción y un cucharón de alubias.Se cuela y se añade a las alubias para espesar el caldo. Comprobamos la sal.
A continuación haremos la guarnición con el arroz. Cocer el arroz en doble volumen de agua hirviendocon sal, el agua se consumirá cuando el arroz este blando.
Freír el diente de ajo en una sartén a parte, lo retiramos y en ese aceite rehogamos el arroz escurrido. Y ya estará listo para servir con las alubias.
Tiempo de elaboración: 2:30h.
Cose de elaboración: 5€.
Paco Jiménez (Zamora).
