Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de alubias negras, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.
Elaboración: Se ponen las alubias en un puchero con agua fría al que añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y media cebolla. Las hacemos hervir a fuego muy fuerte, una vez que estén hirviendo bajamos el fuego para que hiervan lentamente.
A medida que se van cociendo las alubias, en una sartén a parte vamos calentando aceite de oliva para hacer un refrito. Primero echamos los dientes de ajo pelados que retiraremos cuando estén dorados. A continuación doraremos la otra media cebolla. Cuando este todo doradito añadiremos todo el refrito al puchero de las alubias. Se deja cociendo durante un par de horas, removiendo de vez en cuando. Añadimos un poco de sal y dejamos reposar 1/2 hora.
Tiempo de elaboración y coste: 3 horas y unos 7€
Pablo Ezquerro.
