Ingredientes: 1 kilo de alubias blancas, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, un chorizo, una morcilla, 150 gramos de falda de ternera, una hoja de laurel, una cucharada de sal, aceite, pimentón y una ramita de perejil.
Elaboración: Se ponen las alubias a remojo la noche anterior en una olla con agua fría que las cubra. A continuación se les da un primer hervor y despues les añadimos otro poco de agua y la carne junto con dos dientes de ajo, el perejil y el laurel. Se sigue guisando durante una hora. A continuación añadimos la morcilla y el chorizo.
En una sartén aparte doramos la cebolla con un diente de ajo y un poco de pimentón. Cuando esté dorado la añadimos a las alubias y se deja cocer durante 10 minutos.
Tiempo y coste de elaboración: 90 minutos , 12 euros.
Concepción Vázquez.
