Ingredientes: 300gramos de alubias blancas,300gramos de migas de bacalao, 1 cebolla troceada, 1 hoja de laurel,1 diente de ajo picadito, 1 vasito de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, perejil picado y un poco de sal.
Elaboración: poner las alubias a remojo la noche anterior en agua fría. También habríamos desalao las migas de bacalao durante 24horas cambiando el agua en dos o tres veces. Sacamos las alubias del remojo y las cocemos en una olla a presión con abundante agua, la cebolla, el laurel y una pizquita de sal durante 45 minutos.
En una sarten a parte vamos calentando el aceite y doramos las migas de bacalao. Cuando estas estén doraditas se le añaden el ajo, el vinagre y el perejil. Escurrimos las alubias y las añadimos tambien. Se le dan un último calenton y ya están listas para comer.
Tiempo y coste de elaboración: 1hora y unos 12 €.
Juanjo Pinedo (Oviedo).
