Poner alubias de riñón de León a remojo la noche anterior.
Poner a cocer con agua fría las alubias, junto con 1 pata de cerdo troceada en 4 trozos, 1 oreja de cerdo, 1 hueso de rodilla de cerdo y
un trozo de carne de ternera.
Dejarlo cocer durante 2 horas y media a fuego fuerte.
Se puede acompañar con trozos de pan frito o queso rallado.
